De la rivière à l’assiette : des truites d’exception 

Depuis trois générations, la famille Bellet élève ses truites avec passion au cœur de la Charente.
Tout commence en 1957, lorsque le Dr Bellet, vétérinaire visionnaire et amoureux des milieux aquatiques, fonde la première pisciculture du Moulin du Roy. Il y développe une approche scientifique pionnière de l’élevage et crée sa propre alimentation pour les truites.
Aujourd’hui, son petit-fils Loïc perpétue l’héritage familial, entre tradition, innovation et respect du vivant.

Une histoire de famille et de transmission

Trois générations se succèdent, portées par la même exigence de qualité.
Yann Bellet reprend l’activité en 1993 et développe une seconde pisciculture à Villement, élargissant la capacité de production.
En 2025, Loïc prend la direction et modernise l’entreprise : nouvel atelier de transformation, recettes créatives et circuit court renforcé.
Chez les Bellet, le savoir-faire artisanal se transmet autant que les valeurs : respect du vivant, travail bien fait et amour du territoire.

Préserver la nature, sublimer le vivant

L’élevage Bellet repose sur une philosophie simple : respecter les cycles naturels et la pureté de la rivière La Touvre.
Ici, pas de productivité à outrance, juste des truites élevées dans une eau à 13°C toute l’année, nourries sainement et suivies avec rigueur.
Chaque poisson grandit à son rythme, dans un environnement maîtrisé et préservé. Traçabilité totale, conditions optimales, transformation artisanale : une qualité d’exception obtenue avec patience et exigence.

Moulin du Roy (Touvre)

Lieu historique fondé par le Dr Bellet, bordé par la Touvre. C’est ici que tout commence : les truites naissent et grandissent dans une eau claire et constante. Un site emblématique, entouré de nature, où règnent calme et équilibre.

Villement

Le cœur de la modernité Bellet. Un site mixte qui réunit élevage, transformation et boutique. Modernisé en 2023, l’atelier accueille des outils de production innovants, garantissant régularité, confort de travail et excellence des produits. Un lieu où le savoir-faire artisanal rencontre la précision technique.